разводочный цикл приготовления полуфабриката (хлебопекарного производства)

 

разводочный цикл приготовления полуфабриката (хлебопекарного производства)
Выведение заново закваски или жидких хлебопекарных дрожжей путем последовательного размножения чистых культур микроорганизмов или готовой закваски массой 50-300 г или сухой закваски и доведение массы указанных полуфабрикатов хлебопекарного производства до количества, необходимого для производственного цикла.
[ГОСТ Р 51785-2001] 

Тематики

• хлебопекарное производство